Alle Zutaten zu einem samtig glatten Teig verrühren. In vier Teile teilen, jede Kugel in Olivenöl und Frischhaltefolie wickeln und 20–25 Minuten ruhen lassen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen, über die Äpfel streuen und verrühren. Die Mischung eine Weile ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
Den Teig sehr dünn ausrollen, bis er durchsichtig ist und man den Untergrund sehen kann. Man muss aufpassen, dass keine Löcher entstehen.
Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. (Die Butter in der Mitte rechteckig ausstreichen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.) Die zerlassene Butter gleichmäßig und dünn mit Paniermehl bestreuen. Drei große Handvoll Äpfel (ohne Flüssigkeit) auf das Paniermehl verteilen.
Den Teig verschließen und den Strudel umdrehen, so dass die Naht nach unten zeigt.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Teigkugeln.
Jeden Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Nach der Hälfte der Backzeit erneut mit geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!

Die gehackte Zwiebel in Schmalz oder Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, den Rotkohl und die flüssigen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Die restlichen Zutaten bei geringer Hitze hinzufügen und vierzig Minuten lang dünsten, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Am besten mit Kartoffelpüree und einem Fleischgericht servieren.
Guten Appetit!

Kaufen Sie ein oder zwei Hähnchen. Die Hähnchenbrust abtrennen oder ein Hähnchenfilet beim Metzger kaufen.
Nehmen Sie altbackenes Brot, gerne „Challa“, aber am besten verschiedene Brotsorten: Brötchen, Weißbrot, Vollkornbrot usw.
Die Brotreste in Scheiben schneiden und etwa zwei Minuten in der Mikrowelle trocknen. Die benötigte Menge beträgt etwa zwei Scheiben Brot für eine Brust. Die getrockneten Brotscheiben mit einer groben Reibe zerbröseln – oder einfach Paniermehl kaufen.
Schlagen Sie in einer tiefen, breiten Schüssel ein Ei auf, für jede Brust eins, geben Sie einen Esslöffel Senf, einen Esslöffel Milch und eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie alles mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Einen flachen Teller in Schnitzelbreite mit dem Paniermehl bestreuen.
Die Hähnchenbrust der Länge nach aufschneiden und mit einem Schnitzelhammer platt klopfen.
Stellen Sie eine breite, tiefe Bratpfanne mit Öl (am besten Sonnenblumenöl) auf die Herdflamme; tauchen Sie die geklopfte Brust in die Eiertunke, dann in das Paniermehl, dann wieder in die Eiertunke und wiederum in das Paniermehl. Durch die Verdoppelung wird eine dicke und knusprige Kruste gewährleistet. Vorsichtig in das heiße Öl legen, nach zwei Minuten wenden und eine weitere Minute braten. Wenn das Schnitzel fertiggebraten ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller mit saugfähigem Papier. Am Ende bleiben leckere Schnitzel und zwei Schüsseln mit übrig gebliebener Eiertunke und Paniermehl übrig; werfen Sie diese nicht weg! Die Reste aus den beiden Schüsseln vermischen, mit etwas Quark verfeinern und zu einem wunderbaren Käsepuffer ausbacken.
Guten Appetit!

Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Rührschüssel schaumig schlagen; das Eiweiß in eine andere Schüssel geben.

Geben Sie nun das Eigelb in die Rührschüssel (die Schüssel muss nicht von den Eiweißresten gereinigt werden).

Die Eigelbe mit der Butter im Mixer schaumig schlagen.
Zu den Eigelben Käse, Paniermehl, Sahne, Mehl und Zucker hinzufügen und bei langsamer Geschwindigkeit gut verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und ohne Klumpen ist.
Das Eiweiß zur Mischung hinzufügen und mit kreisförmigen Bewegungen unterrühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Mit nassen Händen aus der Masse tischtennisballgroße Bällchen formen.
Die Knödel in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Paniermehl dazugeben, etwa eine Minute lang unter Rühren backen, bis eine leicht goldfarbige Masse entsteht. Kochplatte ausschalten.

Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Im Paniermehl wälzen, bis sie von allen Seiten bedeckt sind. Die Bällchen auf einen Teller geben und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Sofort servieren. Zu den Knödeln passt Kirschmarmelade.

Option: Sie können während der Zubereitung eine Pflaumen- oder Aprikosenfüllung hinzufügen.
Guten Appetit!

Alle Zutaten, außer den hartgekochten Eiern, gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Boden einer gefetteten rechteckigen Kuchenform etwa 1,5 Zentimeter dick mit dem Teig auslegen.
Die hartgekochten Eier darauf verteilen, die Zwischenräume auffüllen und mit dem restlichen Teig rundherum bedecken.
Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten backen.
Lassen Sie den Hackbraten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Guten Appetit!

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und den Zimt in einer Schüssel. Das Eiweiß in die Rührschüssel geben und mit dem Aufschlagen beginnen, Salz und nach und nach den Puderzucker dazugeben und verrühren, bis die Masse sehr fest ist. Stellen Sie etwa ein Drittel einer Tasse der Eiweißmischung beiseite (wird als Überzug für die Kekse verwendet.)
Die Mandelmischung dazugeben und vorsichtig verrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht – er wird klebrig sein.
Backpapier auf die Backfläche legen und großzügig mit Puderzucker oder Feinzucker bestreuen. Den Teig leicht flach drücken, wiederum großzügig mit Puderzucker oder Feinzucker bestreuen und ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen.
Den Teig ca. einem halben Zentimeter dick ausrollen.
Mit einem sternförmigen Ausstecher möglichst viele Plätzchen aus dem Blech ausstechen und diese vorsichtig auf ein Backpapier legen.
Die Meringue-Masse dünn auf den Keksen verteilen. Lässt sich die Meringue-Masse nicht gut verteilen, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
Man kann an der Spitze jedes Sterns eine halbe, blanchierte Mandel platzieren. Im Ofen etwa 10–15 Minuten backen, bis die Kekse fest und leicht goldbraun sind (die Meringue bleibt weiß).
Am Tag nach dem Backen schmecken die Kekse am besten und sind in einem luftdichten Behälter zwei Wochen lang haltbar. Sie können sie also ideal im Voraus zubereiten.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!